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Actualidad

Alertas alimentarias: prevención y seguridad

>> 03 de Marzo

Gran cantidad de las alertas alimentarias son a consecuencia de errores de etiquetado, más bien por ni incluir todos los ingredientes que contiene el producto, lo que puede traer consecuencias como una intoxicación alimentaria por un alérgeno que el consumidor desconocía.

Cuando leemos en las etiquetas el producto puede contener trazas y nos sale un listado de ingredientes, que algunos casos nos pueden hasta parecer curiosos, no es porque el fabricante los añada a la receta, todo lo contrario, es por el proceso de fabricación.

Me explico, las trazas o posibilidad de contener determinadas sustancias, no quiere decir que las lleve, es más bien que en el proceso de fabricación se han usado utensilios, cuchillos, mesas de elaboración, recipientes para mezclado, en los que se han elaborado productos con estos ingredientes y por bien que se eliminen siempre puede quedar una traza.

Los grandes fabricantes tienen cadenas exclusivas para determinados productos pero los pequeños comparten las instalaciones y utensilios para la elaboración de sus productos y  eso nos trae las trazas de. De ahí la importancia de prevenir en los procesos de fabricación, extremar las limpiezas, usar los utensilios exclusivamente  para determinados productos y alérgenos. Y sobre todo responsabilidad en estos procesos.

Otro aspecto importante es la formación de los trabajadores y concienciación de las consecuencias que pueden acarrear a terceros y a la empresa. Pérdida de prestigio, multas desconfianza de los clientes, etc

 Crear conciencia es crear valor y seguridad de aquí la importancia de actualizar continuamente el sistema APPCC de las empresas y la formación en este sentido a los trabajadores.

Ponemos nuestros consultores y profesionales a vuestra disposición.

MAIL: albacete.turbula@prevensystem.com

TELÉFONO: 622231029

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